Сушені гриби — один із незамінних інгредієнтів на кухні. Однак не всі знають, як правильно такі гриби замочувати, щоб зберегти їхній аромат, пише популярний польський кулінарний сайт Teraz Gotuje.
ВІДЕО ДНЯ
Почніть з ретельного промивання грибів у теплій воді.
Потім перекладіть гриби в ємність з кип'яченою теплою водою — саме в ній ви їх замочите. Температура має вирішальне значення, тому переконайтеся, що вода не холодна, і не використовуйте її забагато, оскільки це вимиє природний аромат грибів. Використовуйте стільки води, щоб вона ледь покрила гриби. Головне — не виливайте її. Обов'язково збережіть для подальшого приготування. Періодично помішуйте гриби, щоб вони рівномірно просочилися.
Ще один момент — це час замочування. Все залежить від виду. Наприклад, білим грибам зазвичай потрібно близько двох годин, щоб належним чином розм'якнути. Іншим видам може знадобитися інша кількість води та інший час, уважно спостерігайте за ними. Цікаво, що деякі кухарі рекомендують замочувати гриби на ніч.
РЕКЛАМА
Як тільки ви переконаєтеся, що гриби достатньо м’які, обережно вичавіть воду, але не виливайте її. Якщо немає дрібних домішок, використовуйте її для приготування. За потреби просто процідіть гриби через сито.
Тепер час для наступного кроку — скільки часу слід варити сушені гриби, щоб вони не втратили свій смак? Зазвичай попередньо замоченим грибам потрібно 20−30 хвилин, щоб вони стали м’якими та ароматними. І ось тут можна використати воду, в якій вони замочувалися. Таким чином, ви та ваша родина зможете насолодитися насиченим смаком та ароматом.
Варіть гриби на повільному вогні під кришкою, доки вони не стануть повністю м’якими. Пам’ятайте, що чим більший і твердіший гриб, тим довшим може бути час приготування.
РЕКЛАМА
Нагадаємо рецепт поленти з лісовими грибами.
Видеонаблюдение в Одессе
